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我们已经吃不起榨菜了?不,我家每周都这样吃3次,雷打不动

去年说我们吃不起茶叶蛋,这几天海对岸“湾湾”的“砖家”又说我们吃不起涪陵best365亚洲版官网榨菜了,这位“砖家”字还念错,把涪陵念成涪(pei)陵,看来水平也着实不怎么样,依据就是最近榨菜销量不高,说我们吃泡面的时候没钱买榨菜加进去了。

先不说两块钱一包的榨菜有没有钱买,这吃泡面的时候加榨菜是什么操作?反正老井我从来没这样吃过。一般人吃榨菜,都是解腻的,大鱼大肉吃多了,搭配点榨菜来解腻,清爽咸香的榨菜吃起来嘎嘣脆,颇为爽口,不过充其量也就是个好吃的咸菜级别的,要想好吃,还得下功夫来和其他食材搭配着吃。

分享一道用榨菜当辅料的菜品,用里脊肉和香菇做主料,榨菜、芹菜做辅料,简单炒一盘小菜,吃起来咸香可口,涪陵榨菜独有的香味和肉香、香菇的味道融合在一起,温润清香,下饭又下酒,我家几乎每周都要这样吃两三次,雷打不动的一道家常好菜。

榨菜炒香菇肉丝

所用食材:里脊肉4两,鲜香菇8个,榨菜一包;葱姜蒜、干辣椒适量;蚝油、盐、糖适量

第一步:里脊肉切肉丝,鲜香菇切片,小包的茯苓榨菜80克一包,芹菜切段备用。少量的葱姜蒜、干辣椒切段备用。

第二步:里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉,1勺水,一调羹胡椒粉、少量的盐搅拌均匀至无料汁,腌制10分钟。

第三步:锅中加油,烧至六成热,加腌制的里脊肉,葱姜蒜和干辣椒,大火翻炒至肉丝变色。

第四步:加入切好的香菇片,翻炒片刻后,加入2勺蚝油翻炒均匀。

第五步:加入涪陵榨菜一包,中火翻炒2分钟左右,因为榨菜比较咸,勤翻炒一下让盐分散开到菜中。

第六步:最后将芹菜倒入锅中,加入少量的盐和小半勺糖、胡椒粉,大火翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘解馋还爽口的小菜就做好了。

――老井说――

榨菜本身就是腌制咸菜的一种,咸味还是比较重的,放盐的时候一定要少一些,口味比较清淡的可以不放盐也行。最后的芹菜不宜炒的时间过长,翻炒30秒左右即可,芹菜的清香味的散发的刚刚好。出锅前也可淋入一些香油来提升口味。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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